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カリフラワーのムースに魚介を入れて🎵

アワビ、ユリ根、アワビの肝が入ったカリフラワーのムース、鰹とマグロのコンソメ、ウニとフランス産オセトラのフレッシュキャビア❗
美食倶楽部蓮とシャポー、マルシェのフェア3品目☺️
蒸された鮑やユリ根は食感が変わるし、ふわふわなカリフラワーの上にかかった8時間以上かかる魚と野菜のコンソメ。
雲丹と生のキャビアの香りと塩味、まろやかさなど、海と山の柔らかさがつまった逸品❗
コース料理の中の必要不可欠な一品と思います🎵
#ウニ #キャビア #カリフラワー #コンソメ #ユリ根 #アワビ #ダイニングバーマルシェ #輸入食材マルシェ #マルシェ #シャポー #美食倶楽部蓮 #沼津 #三島 #静岡


フレッシュ キャビア フランス産 50g アルカン 【楽ギフ_包装】【楽ギフ_のし宛書】

​​輸入食材マルシェ

天然のトラフグは新しい食べ方で🎵

伊藤料理長と角田シェフと三人のフェアの2品目☺️
写真は試作時の物✨
天然の虎河豚の本漬け 河豚皮と人参のサラダ オレンジ風味
ガチョウのフォアグラのムースと三島の野生のクレソンを薬味に添えて
まぁ、フグの美味しい事❗
ポン酢以外でフグの刺身を食べるのは記憶に無い‼️
いつまでも口の中にいてほしい✨
フォアグラと合わせたり、クレソンは薬味がわりに🎵
フグの皮はニンジンとサラダに✨
オレンジ、レモン、シェリービネガー、ラズベリービネガー、オリーブオイルの香り☺️

高級 フランボワーズ(ラズベリー)ヴィネガー(ビネガー)500ml モンテゴテロ 飲める美味しさ
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スッポンのスープとスッポンのフリット❗

料理フェアの一品目☺️
レストラン シャポーにてマルシェと美食倶楽部蓮とのコラボレーション(^_^)
スッポンのスープと、その身をニンニクやパセリで味したものをパートフィロで巻いて揚げた料理。
スープにカリッと揚がったスッポン❗


冷凍パートフィロ 250g 薄い粉の生地 フランス産

エスカルゴのような(^_^)
#スッポン #パートフィロ #スープ #ダイニングバーマルシェ #輸入食材マルシェ #マルシェ #シャポー #美食倶楽部蓮 #沼津 #三島 #静岡

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リードボーのボワローのクリーム煮❤️

リードボーとはなびら茸のボワローのクリーム煮☺️
リードボーはした処理してから、ジュードレギューム(野菜のジュース)で茹でてから、粉をしてポワレ。
ジュードボワロー(洋ネギのジュース)とクリームとはなびら茸、リードボーでさっと煮込めば出来上がり❗
イタリアのルッコラを乗せて出来上がり☺️
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冷凍 オランダ産 仔牛 胸腺肉 リードボー 約0.8kg前後いたします。 量り売り商品 7000円/kg

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アルバの白トリュフ❗

イタリアのアルバ産白トリュフです❗
 
昨年は倍くらいの価格でしたが、今年は戻りました😃
生食できる貴重なキノコ🍄
写真の一塊で、50グラムくらい✨
楽しんで召し上がって下さいな🎵
#白トリュフ #トリュフ #イタリア #アルバ #ダイニングバーマルシェ #輸入食材マルシェ #マルシェ #沼津# 三島

今年は、イタリアのポルチーニ、フランスのセップは不作❗

今年はポルチーニがほんと手に入らない‼️
松茸は豊作だというけれど…
今日、奇跡的に入荷したポルチーニ☺️
#ポルチーニ #セップ #キノコ #ダイニングバーマルシェ #輸入食材マルシェ #マルシェ #沼津 #三島 #静岡

ヨーロッパからフレッシュ セップ(ポルチーニ)  約1kg 毎週末入荷予定​​

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賄いはトリュフご飯の残り物で🎵

今日のお弁当はトリュフご飯だったので、残り物で賄い☺️
野菜も、肉も魚も食べれて良いのだけれど、自分で作った料理は味気ない❗


イタリア産又はフランス産 秋トリュフ 約50g(40g〜60g前後) 6000円/50g  量り売り商品

ふつうに美味しいのだけれど…
でも、おかげさまでお弁当はいつもご予約いただいております✨
#賄い #お弁当 #トリュフ #トリュフご飯 #ダイニングバーマルシェ #輸入食材マルシェ #マルシェ #沼津 #三島 #富士 #富士宮 #製薬会社 #MR @ 輸入食材マルシェ

イタリア産又はフランス産 最高級秋トリュフ約100g(80g〜120g前後) 11000円/100g  量り売り商品​​

輸入食材マルシェ

魚介のご飯のお弁当はボリュームも食材もいっぱい‼

今日のお弁当は魚介のご飯☺️
スペインの栗豚のポトフとディジョンマスタード、尾長だい、生ハムやキノコのマリネ…🎵
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鴨の美味しい季節‼️鴨胸肉のロースト(^_^)

フランスの鴨のロースト、マデラ酒のソース
フランスからも鴨が入荷し始めました😃
食べやすく臭みがなく、それでいて旨味が強い✨
柔らかなマデラソースともぴったり。
そして、ジビエのコールヴェール(青首鴨)や山バト、蝦夷鹿、イノシンなども入荷して来ました‼️
これからが一段と楽しい季節です🎵
#ジビエ #鴨 #フランス料理 #ダイニングバーマルシェ #輸入食材マルシェ #マルシェ #沼津 #三島 #静岡

コルヴェール エルパージュ(青首ガモ 半野生 毛無)約800g 1羽 フランス ブレス産​​

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アワピの柔らか煮と花ズッキーニ‼️

煮アワビと花ズッキーニ‼️
魚のスープでじっくり、柔らかく煮た鮑に、下はクウシンサイ、上は花ズッキーニのフリット☺️
クウシンサイはニンニクとアーモンドオイルで炒めて、煮汁でアワビと一緒に温めてから、コーンスターチ。
野菜は沼津のレフズさんの野菜で🎵
#アワビ #鮑 #花ズッキーニ #レフズ #ダイニングバーマルシェ #輸入食材マルシェ #マルシェ #沼津 #三島 #静岡

フランス ブルターニュ産 キャス冷凍 (殻なし・肝付)鮑(アワビ) 約80〜170g 量り売り商品 17500円/kg

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