月別アーカイブ: 2019年11月

ハタでウニを巻いちゃいました‼️

先日のおつまみ
ハタのお刺身にウニを巻いて
ほんの少しのゲランどのフルールセルをかけて
シャンパーニュが美味しい
来週は土曜日のみ居酒屋マルシェです(*^^*)
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リードボーのトリュフとクリームの煮込み‼️

リードボーのクリーム煮 用ネギと秋トリュフ、トリュフジュース、生クリーム、鴨のだし汁
リードボーは野菜と白ワイン、ハーブで下茹でしてから、ポワレ、5分のほど煮込むだけ
タンパクなリードボーに焼いた香ばしさとトリュフクリームの濃厚さがプラス
フランス料理のコースのみでたまに出します
今日は居酒屋マルシェですが、スタッフが休みなので一人でノンビリ営業します
輸入食材マルシェで、ポワロー、リードボー、秋トリュフ、トリュフジュースは販売しています
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フレッシュ イタリア産 仔牛 胸腺肉 リードボー 約0.3-0.6kg前後いたします。 量り売り商品 8000円/kg​​輸入食材マルシェ

モンドールは最後の最後まで美味しい🎵

モンドールを食べたら、モンドールフォンデュ
ウォッシュチーズなのにクリーミーな、香りも柔らかで、季節限定チーズ
食べ終わって、残りはオーブンで熱々で
これも美味しい
明日、明後日は居酒屋マルシェです(*^^*)
お気軽にお越しくださいな
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柔らかアワビにウニと紅芯大根をのせて🎵

アワビとキノコ、雲丹の取り合わせ

魚のスープで煮たアワビにウニをのせてあります

下にはキノコのマリネ

赤いのはシェリービネガーで味した紅芯大根
紅生姜じゃないよ​
シェリーヴィネガー小(ビネガー) 250ml ボフォール フランス産

カジュアルダイニングバーマルシェで高級食材

いやぁ~楽しい

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香り抜群❗白トリュフのリゾット😃

昨日も白トリュフのリゾットやっちゃいました
今年の白トリュフの状態が良いのか、香りがメチャクチャ良い
8人分のリゾット作ったら、他の香りが一切わからない位、白トリュフの香り
昨日は出来る限りのシンプルなリゾットで
イタリアの米と少しの玉ねぎ、フランスの栗、パルミジャーノ・レッジャーノ、少しのクリームとセーブルバター
今年もまだまだ白トリュフが続きます
12月半ばまでは輸入食材マルシェでも販売しています
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イタリア産(マルケ・ウンブリア・その他)最高級の白トリュフ 約40g(約30g〜50g前後) 量り売り商品 34000円/40g 毎週末入荷予定​​輸入食材マルシェ

沼津 ダイニングバーマルシェのお弁当‼

先日のお弁当スペシャル
トリュフの炊き込み御飯
前菜
わさび菜、レタス、牛肉の生ハム、プロシュート、ボローニャハム、スモークサーモン、フランス産マスの卵、こうしん大根
野菜料理
キャロットラペ、根セロリ、トマト、キノコのマリネ(5種)、ラディッキオ、ブロッコリー、アンチョビソース
魚料理
デルヴェルデの全粒粉スパゲティーのボンゴレ、サゴシのフリット、トマトソース
肉料理
ベーコンとキャベツ煮、イタリア産豚カタロースのロースト、醤油・白ワイン・みりんのソース、秋トリュフとトリュフオイル
今週は毎日お弁当
大変だけど、毎日違うお弁当なので楽しい
輸入食材マルシェではお弁当の食材もいっぱい
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最高なワイン、ご馳走様でした🎵記憶に残る1日(*^^*)

先日の料理と一緒に飲んだ最高なワインたち
ベルエポックからスタート
2015マルトノのティレ
1989ジャン・モニエ シュバリエール
2000ルロワ レ・ブード
1988ジョルジュ・リニエ レゾルム
2000ドーブネ レ・ブートニエール
2000ドン・ペリニヨンP2
クリュッグ
ビックリするくらいの怪物ばかり
よくこんな素晴らしいワインヴィンテージ持ってるなぁ
どれもこれも素晴らしく、飲んだこと無いワインも(*^^*)
みんな美味しかったですが、
イヴ・ボワイエ・マルトノ
ルロワ
ドーブネ
P2
クリュッグが印象に残る美味しさ
P2はバランスも良く、香ばしさもあったけど、パンチのあるワインに挟まれると上品
それにしても、ホームランバッターばかり
本当に、本当にご馳走様でした(*^^*)
ずっと心に残る1日になると思います
美味しいワインには美味しい料理
輸入食材マルシェはヨーロッパの高級食材を販売しています
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白トリュフのリゾットやイノシンの煮込み(*^^*)

先日は久しぶりに美食倶楽部蓮の伊藤さんと共同作業
何度も一緒に料理しているので、阿吽の呼吸で(*^^*)
前菜9品、河豚と白子、アワビ、、てっちり、白トリュフのリゾット、イノシンの煮込みと秋トリュフ
あっという間の1日でしたが、本当に楽しかったぁ
輸入食材マルシェの材料はキャビア、秋トリュフ、白トリュフ、ナーノ米、パルミジャーノ・レッジャーノ、イノシン、オリーブオイル、アンチョビ、イタリア野菜、バターなど
#和食とフランス料理 #美食倶楽部蓮 #ダイニングバーマルシェ #輸入食材マルシェ #マルシェ #沼津 #三島 #静岡グルメ #沼津グルメ #沼津フランス料理 #沼津フレンチ​輸入食材マルシェ

白トリュフ、良い香りで入荷しています🎵

白トリュフ入荷中です。
これで1個35~38グラム
独特な良い香り
ダイニングバーマルシェで召し上がりたい方、要予約です
輸入食材マルシェではイタリア産、アルバ産を販売してます
食べるの楽しみ
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久しぶりにブーダンノワール❗

たまには賄いでフランス料理
じゃがいもとブーダンノワール
ブーダンノワールは豚の血で作ったソーセージ
最近では若いフランス人も食べる人が減ったとか…
残り物ばかりじゃなくて、たまには食べたいものを
六本木ブラッスリー・ベルナールでもイヤっていうくらい作りましたが、たまに食べたくなる料理
もちろん、今回は焼いただけですが。
ディジョンマスタードをたっぷりつけて、ポテトと一緒に
居酒屋マルシェは今日は知り合いのみ。
明日は普通に居酒屋マルシェでお待ちしております
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ディジョン マスタード(大)830g フランス産 ボフォール​​輸入食材マルシェ