トリュフご飯のお弁当♪

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今回のお弁当(^^)/

*茄子のアーモンドオイルマリネ カジキマグロのスモーク サーモンマリネ イベリコ豚のサラミ
*根セロリのサラダとトマト
*ほうれん草のソテー 尾長ダイの蒸し物 トマトソース
*スペイン産栗豚のビール煮込み シュークルート
*トリュフとポルチーニ、フランスの栗ご飯

今回はトリュフもかけちゃいました(^_-)-☆

ダイニングバー マルシェはお弁当を承っております。

輸入食材マルシェは高級食材、お弁当の食材も多数販売中です♪

たまには贅沢なお弁当もどうですか?

輸入食材マルシェ

楽天
www.rakuten.co.jp/marche-france

自社サイト
http://verjus.shop-pro.jp

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フレッシュのチベット産 黒トリュフ 激安!!約100g 11/12〜輸入食材マルシェ​​
フレッシュ・チベット産 黒トリュフ約200g 激安!!!11/12〜

#マルシェ #トリュフ #沼津 #お弁当

カワハギとアボカドの柚子風味 キャビアと♪

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kawahagik

活けのカワハギが入ったのでアボカドのサラダと一緒に(^^)/

肝をたたいて上にのせて。

柚子の酸味と、キャビアとオリーブオイルがイイ感じ♪

ダイニングバー マルシェは一人で作っているので好き勝手にやっております(^_-)-☆

輸入食材マルシェはいつでも営業中です!

今回使った塩はゲランドの塩を使いましたがカマルグの塩、クリスマス島の塩も販売中です!

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アンコウのゼリー寄せ(^^)

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久しぶりにアンコウの料理

皮や内臓などの臭みを抜いて、エビと一緒に蒸したアンコウから出たコラーゲンのジュレ(^^)/

トマトとネギ、柚子とアーモンドオイルで♪

現在、ダイニングバーマルシェはご予約のみで、1組かか2組のみの営業です。

12月も同じですのでお早めにご予約入れておいてください(^^♪

輸入食材マルシェはいつでも営業中♪

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牡蠣とキャビア♪

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牡蠣の季節です(^^)/
ダイニングバー・マルシェで出している料理です。
エシャロットや玉ねぎをみじん切りにして水にさらし、、よく絞ってか柚子ジュースと熟成シェリービネガー(セパヴィエッラ)http://item.rakuten.co.jp/marche-france/f673183/ とオリーブオイル(ソーレメディテラネオ)http://item.rakuten.co.jp/marche-france/f635152/ と少しの塩
熟成ビネガーはまろやかで、ソーレメディテラネオはイタリアの海の近くで育ったオリーブなので魚介にもぴったり。
キャビアやトンブリと合わせれば食感も面白い♪
たまにはポン酢やレモン以外で試してみてね(^_-)-☆
輸入食材マルシェ
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お家でシャンパーニュとオードブルで♪

昨夜は残り物で一杯♪

アオダイのカルパッチョ、秋トリュフと。

牡蠣のキャビアとトンブリ

アンコウとエビのゼリーよせ

スペイン産ツナのサラダ

カモのロースト、イベリコサラミ、ボローニャハム フォアグラの冷製

シャンパーニュ大好き(^^)/

ダイニングバー・マルシェはご予約のみで営業中!
*お弁当、出張料理承ります。

輸入食材マルシェはいつでも営業中!
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dinner

沼津 マルシェのお弁当

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bento2ダイニングバー・マルシェでは輸入食材マルシェの材料をふんだんに使ったお弁当を作っています(^^)/
*白トリュフとポルチーニ、フランスの栗ご飯
*自家製サーモンのマリネとイベリコ豚のロースト、ハモンセラーノ カモのスモーク。
*野菜とスペイン産ツナのトマト煮込み
*黒ムツの蒸しもの オリーブのペンネ
*スペイン産栗豚のビール煮込み ホウレンソウのソテー
輸入食材ヴェルジュで是非お弁当の材料かってね♪

お刺身に出来るホタルイカ 入荷しました!!(^^)!

ワタを取らないと生食できなくなったホタルイカですが、これはワタまで食べれるホタルイカ!(^^)!

キャス冷凍という特殊な冷凍方法なので解凍しても生と同じように召し上がれます。

こんな贅沢是非ご家庭でも!!

hotaru

勿論、沼津マルシェでも召し上がれます♪♪


お刺身できるほたるいかワタまで生食可能!生ホタルイカのCAS(キャス)冷凍 1パック10尾入り×2パック食材王国 ヴェルジュ

沼津 マルシェのトリュフご飯弁当販売中です♪

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昨年11月から始めたお弁当!(^^)!

DMにて企業のみに連絡してから、思っていた以上のリピート率♪

ありがたいことです。

bentou

勿論、6個以上でご予約制でどなたでも(*^_^*)

ご家族、ご親戚のお集まりにも使っていただいております。

2160円(税込)~でこの料理。

本日のメニュー
*トリュフとマッシュルームのご飯
*フランス産スモークサーモンと鹿の生ハム、チンタセネーゼ豚のサラミ
*野菜のギリシャ風サラダ
*寒スズキのフリット、ハーブのソース パッケリのトマトソース
*知床鶏のポワレ フランス産マスタード風味

塩はフランス産ゲランド・カマルグ、クリスマス島の塩
使用オイルはフランス、イタリア産オリーブオイル、グレープシードオイル、トリュフオイルを使っております。

連絡先: ヴェルジュ
電子メール: verjus@nifty.com
電話: 055-941-5430

たまには良いじゃない?って方、お待ちしております。

食材王国ヴェルジュの食材をふんだんに使って(^O^)/

今の季節はビアンケットトリュフも販売中です♪♪

食材王国 ヴェルジュ
春トリュフ入荷!イタリア産(春)ビアンケット トリュフ(貴重なトリュフ)!!約50g マルケ・トスカーナ・ウンブリア他 12000円/50g 量り売り商品
春トリュフ入荷!イタリア産(春)ビアンケット トリュフ(貴重なトリュフ)!!約100g マルケ・トスカーナ・ウンブリア他 20000円/100g 量り売り商品

鬼に金棒 マチコにオーブリオン③

8品目はモンサンミッシェルのムール貝といとより鯛ほうれん草のソース。image

モンサンミッシェルのムール貝はVERJUSで何度か頂いたことがあります。
ムール貝の中でも小さめだそうです。
きれいなグリーンはほうれん草!
美しく美味しい!

そしてワインは…。
来ました2001年!!ゼロイチ。image

寝たまま登場。古いワインは寝たきりでいらっしゃいます。数年前まで、ワインが寝たきりでテーブルに出るなんて知りませんでした。こんなにいろいろ知ってしまっていいのかしら。ラベルがとてもステキです。
トロッとしていて色もきれい。味はもちろん、ちょっと感動してしまいました。

9品目本日はなんと…イノシシ!image
いのししのローストと煮込み プラムのソース。
イノシシ!!柔らかくて野生感満載のイノシシにオシャレなプラムのソース。

イノシシっておいしいんですね。イノシシ鍋とかちょっと怖かったけどすごく美味しい。イノシシじゃないみたいっていうほど猪を食べたことがないですけど。

デセールは静岡県産あきひめとトリュフのアイスクリーム。image
最後までトリュフです。シェフからのプレゼントワインと一緒に。

わたしにとって初めてのワイン会でした。
シェフがいろいろなワインを飲ませてくれているのでプチワイン会は何度もありますが初対面の方たちとご一緒するデビューがなんとオーブリオンの会。

こんな豪華なメンバーとご一緒するには全く至らないわたしで、実際に飲んだワイン全てが美味しくて違うのはわかるけど違いがわからないというか、豚に真珠、猫に小判状態なのですが。
こんなに良い機会に恵まれて、楽しい時間を過ごさせて頂いてわたしは引きが強く、ラッキーなはず、いろいろなことが鬼に金棒になるよう人生を楽しもうと思います。

ワインは時間が経っていくと稀少価値が出てくるし味わい深いものになります。

世の中では新鮮なもの、珍しいもの、マニア受けするもの、高いものなどが人によって価値の高いものになります。

わたしは時間が経つにつれ、味わい深くなれる人になりたい。新鮮味はだいぶ薄れてきたので、テイスティさで勝負です。

和の巨匠、フレンチの巨匠と出会ってからいろいろな人とまた更に出会っていくことができて、そしてどんどん舌が肥えています。

未来の旦那さん、稼いで待っていて下さい。どんどんお金のかかる女になってみせますから。

小口先生を始めパーリーピーポーのみなさま、ご一緒させて頂いてありがとうございます。美味しくステキな時間が2015年のラストに良い思い出になりました。image

シェフ、飯田さん、あゆみさんも美味しいお料理をありがとうございました♪

猫に小判 マチコにオーブリオン②

ちなみに本日の赤ワイン。image
『縦に飲む』同じ銘柄の年代違いを飲む『垂直飲み』と言う飲み方だそうです。
違いを楽しむと言うものすごーく贅沢な遊び。豪華なパーリーピーポーに混じりやっぱりちょっとビビるパンピーマチコ。
沼津一、肌の美しい清水さんが目が会うたびにニコっとしてくれ癒しです。

トリュフ。image
え??
ブロックですよ、大きい。ど迫力。トリュフは催淫作用があるらしい。なるほど。
もうメロメロです、わたし。
秋トリュフ、黒トリュフ、白トリュフ。
素晴らしい♡

まずは2009年から。
LE CLARENCE DE HAUT BRION。image
樽の香りがフワッとして丸い。とても美味しい。
2009年で1番若い。結構イッテルのに。
結構イッテルのに病棟で1番若いわたしみたい。

4品目はフカヒレと手長海老のスープ。
image 西さ〜ん、フカヒレですよー。『これにはフカヒレ入ってない』って、そんなことあるわけないじゃないですかー!
いろんな味がしてすごく美味しい。マルシェのスープは本当にビックリするくらい美味しい。時々スープがメニューにあるので、見つけたら是非どうぞ♡

次はCh.Bahans HAUT BRION2005。
image乾杯前に開けておいたものと飲み比べ。1時間でこんなに味が変わるんです。生き物です。

お料理5品目は蝦夷鹿とジャガイモのマッシュポテト冬トリュフ。image

これもとても美味しい。香りがあってワインにピッタリ。結構食べてるのにどんどん食べれてしまう。

6品目はアワビのコンソメ煮 柚子とアーモンドオイル。image

柚子の香りがさわやかで見た目もきれい。この辺りから本格的にみなさん酔ってます(笑)
ワインの力も借りてだいぶリラックスしてきたわたし。お喋りも楽しい♪

7品目はサフランと栗と白トリュフのリゾット。image白トリュフたっぷりな極上リゾットです。香りに圧倒されます。白トリュフこんなに食べていいのかしら…。

続きます。