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サマートリュフとホタテとシャンパーニュと❤️

シャンパーニュと天然ホタテとサマートリュフ☺️
本当に美味しい組み合わせ‼️
ホタテの貝柱も大きい🎵
サワークリームとトリュフと一緒に食べるホタテはなんも言えない‼️
シャンパーニュがあればなお良し❤️

トリュフの炊き込み御飯のお弁当‼️

今日のお弁当☺️
やっぱりトリュフご飯は人気‼️
蝦夷鹿肉の生ハムや伊豆のタケノコなどのオードブル
サゴシのフリット
スペイン豚とさつま鶏の白ワインと醤油、野菜のソース☺️
今月もお弁当いっぱい作ってます✨
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冷凍 中国産 黒トリュフ 200gがこんなに安い!!!!(在庫限りの早い者勝ち)​​
フランス・イタリア産フレッシュ サマー(夏)トリュフ 約50g​​
フランス・イタリア産フレッシュ サマー(夏)トリュフ約100G!!(最高級きのこです)

サマートリュフとアワビ‼️

アワビとサマートリュフ☺️
じっくりと弱火で魚介のスープで柔らかく煮たアワビ
素材のみの料理😃
柔らか鮑の食感とほんのり磯の香り
トリュフオイルとサマートリュフ、少しのキャビアソルト
シンプルな料理(*^^*)
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フランス・イタリア産フレッシュ サマー(夏)トリュフ約100G!!(最高級きのこです)​​輸入食材マルシェ

賄いで冷たいクリガニのジュレのカッペリーニ☺️

クリガニのジュレの冷製カッペリーニ‼️
久しぶりに暖かな陽気(^-^)/
賄いは冷たいパスタ☺️
デルヴェルデのカッペリーニに、細く切ったスモークサーモンと、クリガニを煮出したゼリー
オリーブオイルと柚子汁でさっぱりと❤️
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フランス産 オレッツァ 炭酸入りミネラルウオーター 500ml×12本 1ケース​​輸入食材マルシェ

フランスのホワイトアスパラと駿河湾のスルメイカ☺️

ホワイトアスパラとスルメイカのソテー☺️
フランスのホワイトアスパラと駿河湾のスルメイカ
スルメイカはグレープシードオイルで強火でソテーしてあるので、歯が要らないくらい柔らか❗
オリーブオイルとレモンジュースのドレッシングで🎵
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エクストラ バージンオイル 『サンタキアラ』 750ml イタリア産 高級オリーブオイル​​輸入食材マルシェ

イタリアの米のトマトリゾットとクロムツのポワレ☺️


イタリア産 カルナローリ米 1kg 業務用​​

トマトのリゾットとクロムツのポワレ☺️
イタリアのカルナローリ米と赤米とトマトソースでリゾット‼️
イタリアの米はアルデンテが永持するのでとっても使いやすい
最後にパルミジャーノ・レッジャーノとオリーブオイル、クリスマス島の塩で味を調える
ポワレしたクロムツをのせて、三島のわさび菜❗
オリーブオイルと少し赤ワインビネガーで酸味を利かせて
料理はダイニングバーマルシェで
材料は輸入食材マルシェで✨
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イタリア産 赤米 riso rosso 500g​​輸入食材マルシェ

フランスのポワラーヌのカンパーニュパンのサンドイッチ‼️

今日の賄いは鴨のサンドイッチ☺️
フランスのボワラーヌのカンパーニュパンにフランスのボルディエ有塩バターを塗ってオーブン❗
ディジョンマスタードを塗ってローストした鴨肉
ソースはポルト酒のソース
玉ねぎ、コルニッション、ケッパーを挟んで‼️
ポワラーヌパンは力強いのでしっかりした具材でも負けてない🎵
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フランスの伝統、ポワラーヌのカンパーニュ 1ホール 約1.9kg*現在予約頂いた順番に発送中​​輸入食材マルシェ

やわらかく煮た仔牛ほほ肉を二種のソースで🎵

仔牛ほほ肉の煮込み☺️
白ワイン、クリーム、フォンブラン、玉ねぎ、ニンジン、セロリ、ニンニクで煮込んだほほ肉‼️
やわらかぁ~く煮てあります。
明日の居酒屋マルシェは一人仕事なのでのんびりやります✨
お時間のある人ふらっといらっしゃい☺️
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フランスのトランペット茸のリゾット‼️

フランスのトランペット茸のリゾット‼️
縁あって頂いたトランペット茸
真っ黒なトランペットのような形のキノコ
ソテーしたり、煮込みに加えたり、細かく刻んでソースやムース、テリーヌなどに使います✨
今回は一度バターでソテーして、香りを出してからリゾットに
香りも食感も独特で美味しいキノコ🍄
存在感も抜群です🎵
イタリアの米、フランスのキノコ、三島のルッコラ
クリスマス島の塩、フランスのイズニーバター、イタリアのパルミジャーノ・レッジャーノ。
そしてイタリアのオリーブオイル
世界中の食材は輸入食材マルシェで😃
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フランス ノルマンディー産 イズニー(Isigni) AOP 有塩バター 25g×5個​​
フランス ノルマンディー産 イズニー(Isigni) AOP 有塩バター 250g *形が楕円形になりました

イサキのポワレとアスパラソバージュとホワイトアスパラ

イサキのポワレ、三種のソース☺️
初夏~の、夏の魚🐠
アンチョビや、ハーブ、トマト、オリーブオイル、ニンニクなど南仏やイタリアなど地中海の食材と良く合う✨
今回はトマト、アンチョビ、ロマネスクのソースで
ホワイトアスパラとアスパラソバージュを添えて🎵
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フランス産 アスパラ ソバージュ 約500g 生 フレッシュ​​輸入食材マルシェ