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アオリイカとサマートリュフ、リゾット☺️

アオリイカの料理二種(^_^)
アオリイカのカルパッチョ、サマートリュフ
イカとトリュフ、美味しい🎵
簡単な料理だけど…☺️
黒いのはキャビアソルト❗
イカスミを使ったリゾットも‼️
トマトとニンニクを少し多めに入れてイカスミソースをつくって、、リゾットに
お刺身で使わないところを炒めてから最後に混ぜて
今週の週末の食材は何かなぁ😃
金曜日、土曜日はマルシェでお待ちしております✨

イタリアの米のトマトリゾットとクロムツのポワレ☺️


イタリア産 カルナローリ米 1kg 業務用​​

トマトのリゾットとクロムツのポワレ☺️
イタリアのカルナローリ米と赤米とトマトソースでリゾット‼️
イタリアの米はアルデンテが永持するのでとっても使いやすい
最後にパルミジャーノ・レッジャーノとオリーブオイル、クリスマス島の塩で味を調える
ポワレしたクロムツをのせて、三島のわさび菜❗
オリーブオイルと少し赤ワインビネガーで酸味を利かせて
料理はダイニングバーマルシェで
材料は輸入食材マルシェで✨
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イタリア産 赤米 riso rosso 500g​​輸入食材マルシェ

フランスのトランペット茸のリゾット‼️

フランスのトランペット茸のリゾット‼️
縁あって頂いたトランペット茸
真っ黒なトランペットのような形のキノコ
ソテーしたり、煮込みに加えたり、細かく刻んでソースやムース、テリーヌなどに使います✨
今回は一度バターでソテーして、香りを出してからリゾットに
香りも食感も独特で美味しいキノコ🍄
存在感も抜群です🎵
イタリアの米、フランスのキノコ、三島のルッコラ
クリスマス島の塩、フランスのイズニーバター、イタリアのパルミジャーノ・レッジャーノ。
そしてイタリアのオリーブオイル
世界中の食材は輸入食材マルシェで😃
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フランス ノルマンディー産 イズニー(Isigni) AOP 有塩バター 25g×5個​​
フランス ノルマンディー産 イズニー(Isigni) AOP 有塩バター 250g *形が楕円形になりました

マルシェのイタリア米二種のリゾット🎵

イタリアのカルナローリ米と赤米のリゾット🎵
キノコも入れてますが、今回の主役は米❗
キノコはえのき茸、舞茸、マッシュルーム、エリンギ、シメジをみじん切りで炒め、旨味を加える程度
イズニーバターとパルミジャーノ・レッジャーノ、オリーブオイル。
フランス料理店ですが、リゾットもたまにやります✨
毎週金曜日、土曜日は居酒屋マルシェ❗
15日はお休みします。
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