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ウメイロのカルパッチョとスペインのカラスミ‼️

ウメイロのカルパッチョ、カラスミと❤️
ウメイロは東京に居たときは沖タカベって呼んでた
25歳のころ、ブラッスリー ベルナールに居て築地で買って帰ったらフランス人の支配人に、「こんな色の魚は食べません❗」って言われたのを今でも思い出す😃💡
沼津に来て、ウメイロと聞いてもピンとこなかったけど、お刺身でも美味しい魚‼️
柚子とオリーブオイルのドレッシング、沼津のカブの千切りとスペインの真鱈のカラスミ✨
美味しい白ワインと一緒に(*^^*)
今週の金曜日、土曜日も居酒屋マルシェでお待ちしています🎵
#ウメイロ #沖タカベ #カラスミ #鱈のからすみ #ダイニングバーマルシェ #輸入食材マルシェ #マルシェ #沼津 #三島 #静岡グルメ #沼津グルメ​
国産加工 スペイン産 からすみ パウダー 100g 真鱈 冷蔵品​​
高級スペイン産 からすみ カラスミ 真鱈 約120g前後 ホール​​輸入食材マルシェ​​
Sea Salt with Dried Caviar ドライキャビア入りソルト50g キャビアソルト

カリフラワーのムースに魚介を入れて🎵

アワビ、ユリ根、アワビの肝が入ったカリフラワーのムース、鰹とマグロのコンソメ、ウニとフランス産オセトラのフレッシュキャビア❗
美食倶楽部蓮とシャポー、マルシェのフェア3品目☺️
蒸された鮑やユリ根は食感が変わるし、ふわふわなカリフラワーの上にかかった8時間以上かかる魚と野菜のコンソメ。
雲丹と生のキャビアの香りと塩味、まろやかさなど、海と山の柔らかさがつまった逸品❗
コース料理の中の必要不可欠な一品と思います🎵
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フレッシュ キャビア フランス産 50g アルカン 【楽ギフ_包装】【楽ギフ_のし宛書】

​​輸入食材マルシェ

天然のトラフグは新しい食べ方で🎵

伊藤料理長と角田シェフと三人のフェアの2品目☺️
写真は試作時の物✨
天然の虎河豚の本漬け 河豚皮と人参のサラダ オレンジ風味
ガチョウのフォアグラのムースと三島の野生のクレソンを薬味に添えて
まぁ、フグの美味しい事❗
ポン酢以外でフグの刺身を食べるのは記憶に無い‼️
いつまでも口の中にいてほしい✨
フォアグラと合わせたり、クレソンは薬味がわりに🎵
フグの皮はニンジンとサラダに✨
オレンジ、レモン、シェリービネガー、ラズベリービネガー、オリーブオイルの香り☺️

高級 フランボワーズ(ラズベリー)ヴィネガー(ビネガー)500ml モンテゴテロ 飲める美味しさ
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スッポンのスープとスッポンのフリット❗

料理フェアの一品目☺️
レストラン シャポーにてマルシェと美食倶楽部蓮とのコラボレーション(^_^)
スッポンのスープと、その身をニンニクやパセリで味したものをパートフィロで巻いて揚げた料理。
スープにカリッと揚がったスッポン❗


冷凍パートフィロ 250g 薄い粉の生地 フランス産

エスカルゴのような(^_^)
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輸入食材マルシェ